Grupa Restauracyjna skupia się na potrzebach kompetencyjnych związanych z gastronomią – zarówno w części kuchennej, jak i w obsłudze klienta. Uwzględnia dynamiczne zmiany w stylach żywienia, wzrost oczekiwań konsumentów oraz postęp technologiczny w sektorze usług gastronomicznych.

Główne obszary działań:

– kompetencje zawodowe kucharzy, kelnerów, baristów, sommelierów,
– nowe trendy kulinarne i dietetyczne (np. kuchnia roślinna, dania funkcjonalne),
– zarządzanie lokalem gastronomicznym i planowanie menu,
– obsługa klienta i zarządzanie relacjami (customer experience),
– zasady higieny, bezpieczeństwa i jakości żywności (HACCP, ISO).

Przykładowe działania:

– identyfikacja luk kompetencyjnych wśród pracowników sektora gastronomii,
– konsultowanie kwalifikacji rynkowych i programów nauczania w szkołach gastronomicznych,
– opracowanie rekomendacji dotyczących szkoleń dla nowych zawodów (np. food designer, dietetyk w gastronomii),
– promowanie współpracy z restauracjami w zakresie praktyk i kształcenia dualnego.

Grupa Hotelarska koncentruje się na analizie i rozwoju kompetencji zawodowych związanych z sektorem usług noclegowych – od hoteli, pensjonatów i hosteli, po obiekty wypoczynkowe i biznesowe. Działa na rzecz podnoszenia jakości usług hotelarskich poprzez identyfikację luk kompetencyjnych, zmian w strukturze zatrudnienia oraz trendów wpływających na rynek.

Główne obszary działań:

– obsługa gościa i standardy jakości usług,
– zarządzanie personelem i recepcją,
– kompetencje cyfrowe w hotelarstwie (np. rezerwacje online, zarządzanie reputacją),
– ekologia i zrównoważony rozwój w obiektach hotelarskich,
– rozwój kompetencji językowych i międzykulturowych.

Przykładowe działania:

– analiza kompetencji kluczowych dla zawodów takich jak recepcjonista, pokojowa, menedżer hotelu,
– tworzenie propozycji zmian w podstawach programowych szkół branżowych,
– rekomendacje dla systemu szkoleń wewnętrznych i zawodowych,
– współpraca z obiektami hotelowymi w zakresie staży i praktyk zawodowych.

Grupa Cateringowa zajmuje się kompetencjami i wyzwaniami związanymi z usługami cateringowymi – zarówno w sektorze komercyjnym (eventy, imprezy okolicznościowe), jak i instytucjonalnym (żywienie zbiorowe w szkołach, szpitalach, firmach).

To segment, który rozwija się bardzo dynamicznie i wymaga specyficznych kompetencji związanych z organizacją, logistyką, bezpieczeństwem i standaryzacją usług.

Główne obszary działań:

– zarządzanie produkcją i dystrybucją posiłków na dużą skalę,
– planowanie i logistyka wydarzeń cateringowych,
– zasady żywienia zbiorowego (w tym żywienie dzieci, pacjentów, seniorów),
– kontrola jakości, normy prawne i sanitarne,
– automatyzacja i technologie wspierające produkcję posiłków.

Przykładowe działania:

– analiza zapotrzebowania na nowe kwalifikacje w cateringu (np. koordynator cateringu, dietetyk instytucjonalny),
– opracowywanie wytycznych dla programów edukacyjnych i kursów zawodowych,
– konsultacje z firmami cateringowymi w zakresie praktyk i wdrażania innowacji,
– promowanie dobrych praktyk w zakresie zdrowego i zrównoważonego żywienia.