Grupa Restauracyjna skupia się na potrzebach kompetencyjnych związanych z gastronomią – zarówno w części kuchennej, jak i w obsłudze klienta. Uwzględnia dynamiczne zmiany w stylach żywienia, wzrost oczekiwań konsumentów oraz postęp technologiczny w sektorze usług gastronomicznych.

Główne obszary działań:

– kompetencje zawodowe kucharzy, kelnerów, baristów, sommelierów,
– nowe trendy kulinarne i dietetyczne (np. kuchnia roślinna, dania funkcjonalne),
– zarządzanie lokalem gastronomicznym i planowanie menu,
– obsługa klienta i zarządzanie relacjami (customer experience),
– zasady higieny, bezpieczeństwa i jakości żywności (HACCP, ISO).

Przykładowe działania:

– identyfikacja luk kompetencyjnych wśród pracowników sektora gastronomii,
– konsultowanie kwalifikacji rynkowych i programów nauczania w szkołach gastronomicznych,
– opracowanie rekomendacji dotyczących szkoleń dla nowych zawodów (np. food designer, dietetyk w gastronomii),
– promowanie współpracy z restauracjami w zakresie praktyk i kształcenia dualnego.